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“老板，我要灌五斤腸”。
最近一段時間，長板巷農(nóng)貿(mào)市場里，一家豬肉攤位的灌腸生意非常紅火。“從元旦前開始，豬肉價格就一直在慢慢漲。五花肉一斤15元，全精肉16.5元。”一攤主一邊忙著灌腸，一邊報價。這段時間，他每天能灌一兩百斤豬肉腸。
目前杭州豬肉零售價格小幅上漲。日前，市物價局發(fā)布去年12月份生豬養(yǎng)殖成本和收益調(diào)查情況顯示，12月份杭州生豬平均收購價格也繼續(xù)上漲，頭豬盈利增幅較大，一頭豬盈利可達(dá)260多元。隨著春節(jié)臨近，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，肉價還有進(jìn)一步上漲的空間，1月份的生豬價格仍將以震蕩上揚(yáng)為主。
腌制臘肉、灌制香腸帶動豬肉行情
最近，杭城不少小區(qū)住宅窗外或陽臺上紛紛掛起臘肉和香腸。
長板巷農(nóng)貿(mào)市場里，不少市民喜歡現(xiàn)場灌豬肉腸。而一些攤位貨架上也掛起了一串串灌腸。“大概一個月時間，灌腸每斤價格漲兩元左右。”市民陳大媽說道。攤主表示，最近一段時間，灌腸生意較好，一天能灌一兩百斤豬肉腸。 “價格漲，一方面是肉價變高了點，另一方面是其他材料如糖和酒價格也有點上漲。”
根據(jù)市物價局監(jiān)測數(shù)據(jù)，昨日，市區(qū)新鮮無骨夾心肉、豬肋條肉零售均價分別為14.08元、14.58元。而豬腿肉、全精肉等也有小幅上漲。
現(xiàn)在養(yǎng)一頭豬能賺200多元
“今天生豬收購價為18元/公斤。這個價位已經(jīng)穩(wěn)定了兩周多。”蕭山新欣種豬有限公司總經(jīng)理孔偉東說道。每年這個時候，受腌制臘肉、灌制香腸以及春節(jié)臨近的節(jié)日效應(yīng)等影響，豬肉價格都會有一波走高行情。
“現(xiàn)在養(yǎng)豬有一定盈利空間，一頭可以賺200多元。”孔偉東說，這個價位也讓杭州生豬養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)成本收益進(jìn)入相對合理的綠色區(qū)域。
根據(jù)市物價局對生豬生產(chǎn)成本的調(diào)查，去年12月份杭州出欄生豬平均收購價格為15.96元/公斤，環(huán)比上漲9.77%，頭豬盈利263.89元。而今年1月第2周的平均收購價格為17.86元/公斤，半個月上漲5.68%。
自去年10月下旬以來，杭州生豬收購價格持續(xù)回暖，上月仍延續(xù)上漲走勢。養(yǎng)殖戶認(rèn)為，后期豬價仍存在上漲的空間，惜售心理增強(qiáng)，導(dǎo)致目前生豬出欄有所減少，從而推動豬價持續(xù)上漲。
節(jié)前生豬價格還會進(jìn)一步上漲
據(jù)農(nóng)業(yè)部門公布的數(shù)據(jù)，去年四季度末杭州生豬存欄總量為211.70萬頭，環(huán)比增長2.33%，同比增長5.41%。市物價局分析，這意味著養(yǎng)殖戶還是想養(yǎng)豬的，盡管去年生豬養(yǎng)殖虧損的月份較多，利潤大幅縮水，但養(yǎng)殖戶的積極性并未受到太大影響，對后期豬價形勢充滿信心，期待在新一輪行情到來時能有所收獲。
由于母豬的存欄量將直接影響到未來10-12個月生豬的出欄量，因此今年杭州生豬的量還會增加。而目前全國生豬存欄量仍然偏高，未來豬源供給充裕，所以孔偉東表示，對今年的豬肉行情并不看好。
由于需求的帶動，春節(jié)前生豬價格還會有進(jìn)一步上漲的空間，節(jié)后一旦需求和豬價高點過后，便可能進(jìn)入下行通道，迎來一段較長時期的低迷期。
