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上海市農(nóng)委畜牧辦主任李建穎表示，上海一直都有平臺發(fā)布養(yǎng)殖戶信息、全國豬肉價格信息等。
問題是，養(yǎng)豬周期一年間，不可控因素很多。比如疫病，再比如飼料成本上漲。李建穎說，即使信息更新，不管大戶散戶，要調(diào)整養(yǎng)殖為時已晚。
“生豬的養(yǎng)殖特性，決定其大漲大跌的周期短期很難改變。”早報記者在滬豫贛三地實地調(diào)查后得出判斷：供小于求成為此輪豬肉上漲的主要原因。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，豬肉價格每隔三年就完成一個從大漲到大跌的周期。復(fù)旦大學(xué)經(jīng)濟系教授石磊認為，周期很難改變，不過可以通過集約化生產(chǎn)以及控制疫病等提高抗風(fēng)險能力，降低市場風(fēng)險。
供小于求是漲價主因
早報記者在河南的持續(xù)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，豬肉漲價的確有成本上升的原因，但成本上漲似乎并非主因。
從成本上計算，飼料價格上漲20%導(dǎo)致每斤生豬價格上漲0.6元左右；在規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，人工費雖然也大幅上漲，但分攤到每斤生豬上也不過漲了0.1元左右。即使算上運費、屠宰費用的上升，每公斤7至8元的缺口仍然無法為成本上漲所填補。顯然，養(yǎng)殖戶得到了最大的利益。
農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，今年1至4月，全國能繁母豬的存欄量有所下降。而中國畜牧業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，僅2010年上半年，全國能繁母豬就減少了200萬頭，以每頭母豬年產(chǎn)仔豬15頭來估計，在全國每年出欄6億頭生豬的情況下，市場供應(yīng)量相當(dāng)于減少了5%。而2010年豬口蹄疫疫情相對嚴重，也加劇了母豬存欄量的縮減。
“豬肉價格上漲原因有很多，生豬減少的成分最大也最直接。”上海豬肉行業(yè)協(xié)會流通專業(yè)委員會主任嚴根桃說道。
周期長風(fēng)險難化解
上海養(yǎng)豬戶陸維龍說，養(yǎng)一頭豬，最快的需要11個月上市，一般要13-14個月才能完成一個養(yǎng)殖周期。
2007至2008年，豬價上升，不少農(nóng)戶加入養(yǎng)殖。2010年，養(yǎng)殖數(shù)量太多，“豬賤傷農(nóng)”。所以，江西的養(yǎng)豬戶稱自己“賺一年養(yǎng)三年”。
復(fù)旦大學(xué)經(jīng)濟系教授石磊分析，個體農(nóng)戶做判斷時都是理性的，但他們并不知道別人也加大養(yǎng)殖。等到跌價他們減少養(yǎng)殖時并不知道其他人也減少養(yǎng)殖，這就是經(jīng)濟學(xué)上的“合成謬誤”陷阱。
上海市農(nóng)委畜牧辦主任李建穎表示，上海一直都有平臺發(fā)布養(yǎng)殖戶信息、全國豬肉價格信息等。問題是，養(yǎng)豬周期一年間，不可控因素很多。比如疫病，再比如飼料成本上漲。李建穎說，即使信息更新了，不管大戶散戶，要調(diào)整養(yǎng)殖為時已晚。
鼓勵集約化生產(chǎn)
應(yīng)對肉價大漲大跌，政府也做過不同嘗試。比如，2008年豬價高，母豬少，政府通過“母豬壽險”或者補貼成本價鼓勵農(nóng)戶養(yǎng)殖。
在石磊看來，這樣的辦法收效甚微。他們曾做過調(diào)查，增加保險曾出現(xiàn)農(nóng)民騙保；補貼成本看起來保底，但誰辛苦了一年只是為了保本呢？
同樣，在2010年豬價大跌時，商務(wù)部從4月到6月競價收儲儲備凍肉。但與糧食收儲不同，儲備凍肉需要更高的倉儲要求，而儲備活豬則會持續(xù)消耗成本。以2009年為例，中央凍肉收儲總量為12萬噸，相當(dāng)于150萬頭生豬，而全國年出欄生豬數(shù)目是6億。150萬之于6億，杯水車薪。
石磊說，豬肉價格還是應(yīng)該由市場來調(diào)節(jié)，“比如鼓勵農(nóng)民集約化養(yǎng)殖，探索農(nóng)民與市場的直接對接。減少流通環(huán)節(jié)。三年周期很難改變，但規(guī)�；辽儆兄诘挚癸L(fēng)險。當(dāng)集約化達到一定程度，也會反過來影響周期。政府應(yīng)該大力幫助養(yǎng)殖戶控制疫病。”石磊說道。
