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業(yè)內(nèi)人士稱，近期肉價不會大幅下降
本報訊(記者/譚亦芳實習(xí)生/王達(dá)通訊員/徐健生)近日，廣州市生豬價格出現(xiàn)大跳水，批發(fā)價格從最高價9.9元降到今年的最低價6.5元，但筆者走訪市內(nèi)多個肉菜市場、超市發(fā)現(xiàn)，各品種豬肉零售價格依然維持高位。業(yè)內(nèi)人士表示，中間豬肉的加工、配送環(huán)節(jié)出于全年利潤平衡考慮，批發(fā)給零售商的肉價短期不會大幅下降，這是市民買不到低價肉的主要原因。市民吃“高價肉”還要吃多久呢?物價部門表示，將繼續(xù)密切監(jiān)測豬肉價格的變化。
豬價跳水生豬批發(fā)量下降
近期，生豬價格出現(xiàn)了大幅度的跳水。筆者從廣州嘉禾牲畜交易中心了解到，目前生豬的批發(fā)價格在6.5―6.6元之間浮動，比今年年初最高的9.9元下跌3.3―3.4元，跌幅達(dá)34.3%。豬價的驟降引起了生豬批發(fā)量的縮水。據(jù)嘉禾牲畜交易中心提供的數(shù)據(jù)顯示，昨日該交易中心成交的生豬大概6160頭，相對于前段時間的6500頭足足少了300多頭。
嘉禾生豬批發(fā)市場的黎經(jīng)理解釋，生豬價格暴跌肯定會對批發(fā)量產(chǎn)生輕微的影響，“現(xiàn)在的豬價那么低，豬農(nóng)大多持觀望態(tài)度，舍不得把豬賣出去，這樣一來批發(fā)量肯定有所減少了”。他表示，目前6.5元的生豬價格是不正常的，今年廣州生豬的供應(yīng)量直線上升，市場出現(xiàn)飽和甚至供過于求，這是造成生豬價格暴跌的主要原因�！柏i價起碼到7元左右豬農(nóng)養(yǎng)豬才會充滿信心�！�
未來的豬價會不會繼續(xù)下降?黎經(jīng)理表示，豬價繼續(xù)下降的機(jī)會并不大，目前生豬價格下滑，只是一個周期性的價格波動。“每年的這個時期，豬價都會有所下降，只不過今年降幅比較大�！币虼�，在未來一段稍長的時間內(nèi)，生豬的價格肯定會有所上升，只要不發(fā)生重大疫情，生豬價格應(yīng)該會在7元左右波動。
肉價微降買肉人數(shù)不見增多
比起生豬批發(fā)價的大跳水，在菜市或超市，瘦肉、排骨等豬肉品種的零售價格從今年年初到現(xiàn)在降幅并不明顯，豬肉價格依然高企，買肉的人不見增多。
據(jù)廣州市價格監(jiān)測中心的數(shù)據(jù)，目前廣州市瘦肉、有皮上肉和排骨等多個豬肉品種價格基本都比肉價較高的時候便宜。其中，有皮上肉、瘦肉和排骨的價格都比今年以來的最高水平每斤便宜了1.5元左右。而超市方面，由于有特價肉，肉價變動幅度相對較大，最低價格要比今年的最高價便宜2―3.5元不等。
肉價雖有小幅度的下降，但買肉的市民并沒有明顯增多。東川新街市的負(fù)責(zé)人告訴筆者，肉價從國慶前兩天開始下降，但買肉的人不見增多，每斤十六七元的瘦肉價格對于市民來說還是比較高的。大部分市民反映，現(xiàn)在肉價與以前低價時期八九元的價格還相去甚遠(yuǎn)，寧愿多買點魚和雞蛋來代替豬肉，省點錢。
肉價難降源于流通環(huán)節(jié)平衡利潤
生豬批發(fā)價下跌，但市場肉價卻變化甚微，原因何在?筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉價格大部分是在流通環(huán)節(jié)被抬高的。
東興肉菜市場的豬肉檔主告訴筆者，生豬批發(fā)價都已經(jīng)降到6元多了，但拿回來的凈豬卻不見降價，零售價根本無法降低。據(jù)了解，豬肉檔主拿回的豬一般每斤在10元左右，其中能夠以16元賣的瘦肉只占25斤左右，分量最多的上肉占35斤，只賣12.5元，還有其他不同部位的肉，一頭豬下來毛利只有200元左右，相當(dāng)于每斤豬肉賺0.14元，豬肉檔主都大呼沒錢賺。
那從毛豬出售到市場上的零售價，中間的差價到底被誰賺走了呢?從豬農(nóng)開始，豬經(jīng)紀(jì)、坐商、交易市場、屠宰、配送到零售一共有7個主要環(huán)節(jié)，其中最大的利潤被控制在加工以及豬肉配送環(huán)節(jié)。
業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在豬肉零售價沒有跟著生豬價格下降的一個主要原因是加工、配送公司的利潤平衡問題。在生豬價格高的時候，那些公司以同樣的批發(fā)價把豬肉賣給零售商，賺取的利潤少；現(xiàn)在好不容易豬價降了下來，那些公司出于全年利潤平衡的考慮，肯定不會馬上降低加工和配送的費用。因此，在短期內(nèi)，豬肉的零售價格不會有大幅下降。
據(jù)知情人介紹，目前配送環(huán)節(jié)至少從每頭豬身上賺取了近100元左右的毛收入，至于其他環(huán)節(jié)就算只是每斤豬肉幾毛錢的利潤，但是7個環(huán)節(jié)每個都要賺錢，豬肉價格哪能不貴?
