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市民趙女士這兩天發(fā)現(xiàn)肉價漲了不少,問肉店老板,只是說進(jìn)價漲了,所以零售價也跟著漲,只是不知漲價是啥原因。
“豬肉的價格怎么居高不下呢?”在各大商場的肉市前,不少消費者發(fā)出和趙女士一樣的疑問。
據(jù)了解,豬肉漲價已有時日,自去年8月份以來,全市的豬肉價格節(jié)節(jié)攀升,造成了很多
消費者的不解。據(jù)專家分析,豬肉價格的上漲是多種因素造成的。
首先,豬肉需求快速增長,帶動了市場價格的上漲。2006年上半年,我國部分地區(qū)爆發(fā)“禽流感”后,城鄉(xiāng)居民的禽類消費大幅減少,加之 “瘋牛病”的影響,使得豬肉成為了禽肉制品的替代者,憑借其“得天獨厚”的時機(jī),消費量猛增。
生豬養(yǎng)殖數(shù)量也有所下降,這在一定程度上影響了市場供應(yīng)。近年來,我市加大了對私宰豬定點和豬肉安全管理,使得農(nóng)村散戶養(yǎng)殖大量減少,如此一來,市場供應(yīng)略顯不足。
糧食漲價和超載車輛治理,造成生豬飼養(yǎng)及調(diào)運成本的大幅上升,直接推動了市場價格的上漲。
國際市場對豬肉需求大量增加,使得我國豬肉出口大幅增長,在影響價格的同時,也相對減少了國內(nèi)市場的豬肉供應(yīng)量。
豬肉價格走俏的同時,一些消費者紛紛表示:豬肉價格貴了,造成豬肉的“洛陽紙貴”,購買時不由得擔(dān)心經(jīng)營者從中動手腳,對豬肉的安全問題反倒不放心了。我市工商部門的工作人員表示,事實上,消費者在豬肉安全問題上無需過分擔(dān)憂。我市的豬肉市場早已實行了“準(zhǔn)入制” ,要求豬肉經(jīng)營者“兩證兩章”齊全,即隨肉攜帶動物產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品檢驗合格證明,豬肉上要蓋有“驗訖印章”和“肉品檢驗合格”印章。未持有“兩證兩章”的豬肉禁止進(jìn)入市場銷售,消費者在購買時可多加留意。
此外,為防止個別經(jīng)營者暗中“搗鬼”,本報請來工商部門的專業(yè)人士向消費者介紹“望、聞、問、切”四招,可以對豬肉質(zhì)量的好壞進(jìn)行一下簡單鑒別。
“望”, 好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅色;不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。 如果是病死豬,則沒有血液浸潤區(qū),健康豬的放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周圍有深達(dá)0.5到1厘米左右的血液浸潤。病死豬肉切面呈暗紫色,平切面有淡黃色或粉紅色液體,健康豬肉無任何液體流出。病死豬因放血不全,血管外殘留血呈紫紅色,有氣泡,健康豬放血良好,血管中殘留極少。
“聞”,留意豬肉的氣味,病死豬有血腥味,屎臊味,健康豬肉無異味。
“問”,問豬肉來源,問品牌,問是否經(jīng)過了檢測等。
“切”,用手按一下,新鮮的豬肉一般富有彈性,軟中帶硬,用手指一壓,會很快恢復(fù)原狀。如果按下去的坑恢復(fù)較慢,就有可能是“注水”豬肉。