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市民趙女士這兩天發(fā)現(xiàn)肉價漲了不少，問肉店老板，只是說進(jìn)價漲了，所以零售價也跟著漲，只是不知漲價是啥原因。
“豬肉的價格怎么居高不下呢？”在各大商場的肉市前，不少消費者發(fā)出和趙女士一樣的疑問。
據(jù)了解，豬肉漲價已有時日，自去年8月份以來，全市的豬肉價格節(jié)節(jié)攀升，造成了很多
消費者的不解。據(jù)專家分析，豬肉價格的上漲是多種因素造成的。
首先，豬肉需求快速增長，帶動了市場價格的上漲。2006年上半年，我國部分地區(qū)爆發(fā)“禽流感”后，城鄉(xiāng)居民的禽類消費大幅減少，加之 “瘋牛病”的影響，使得豬肉成為了禽肉制品的替代者，憑借其“得天獨厚”的時機(jī)，消費量猛增。
生豬養(yǎng)殖數(shù)量也有所下降，這在一定程度上影響了市場供應(yīng)。近年來，我市加大了對私宰豬定點和豬肉安全管理，使得農(nóng)村散戶養(yǎng)殖大量減少，如此一來，市場供應(yīng)略顯不足。
糧食漲價和超載車輛治理，造成生豬飼養(yǎng)及調(diào)運成本的大幅上升，直接推動了市場價格的上漲。
國際市場對豬肉需求大量增加，使得我國豬肉出口大幅增長，在影響價格的同時，也相對減少了國內(nèi)市場的豬肉供應(yīng)量。
豬肉價格走俏的同時，一些消費者紛紛表示：豬肉價格貴了，造成豬肉的“洛陽紙貴”，購買時不由得擔(dān)心經(jīng)營者從中動手腳，對豬肉的安全問題反倒不放心了。我市工商部門的工作人員表示，事實上，消費者在豬肉安全問題上無需過分擔(dān)憂。我市的豬肉市場早已實行了“準(zhǔn)入制” ，要求豬肉經(jīng)營者“兩證兩章”齊全，即隨肉攜帶動物產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品檢驗合格證明，豬肉上要蓋有“驗訖印章”和“肉品檢驗合格”印章。未持有“兩證兩章”的豬肉禁止進(jìn)入市場銷售，消費者在購買時可多加留意。
此外，為防止個別經(jīng)營者暗中“搗鬼”，本報請來工商部門的專業(yè)人士向消費者介紹“望、聞、問、切”四招，可以對豬肉質(zhì)量的好壞進(jìn)行一下簡單鑒別。
“望”， 好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅色；不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。 如果是病死豬，則沒有血液浸潤區(qū)，健康豬的放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周圍有深達(dá)0.5到1厘米左右的血液浸潤。病死豬肉切面呈暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體，健康豬肉無任何液體流出。病死豬因放血不全，血管外殘留血呈紫紅色，有氣泡，健康豬放血良好，血管中殘留極少。
“聞”，留意豬肉的氣味，病死豬有血腥味，屎臊味，健康豬肉無異味。
“問”，問豬肉來源，問品牌，問是否經(jīng)過了檢測等。
“切”，用手按一下，新鮮的豬肉一般富有彈性，軟中帶硬，用手指一壓，會很快恢復(fù)原狀。如果按下去的坑恢復(fù)較慢，就有可能是“注水”豬肉。
