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在這個(gè)本應(yīng)該是豬肉需求量減少并伴隨著價(jià)格下降的季節(jié)，各地市場的豬肉價(jià)格卻不降反升，并且漲幅明顯。數(shù)據(jù)顯示，我國生豬價(jià)格已連續(xù)上漲一年左右，很多地區(qū)甚至突破2008年的歷史最高點(diǎn)。而對于河北市場，記者通過走訪發(fā)現(xiàn)，豬肉同樣普遍看漲。“生豬收購價(jià)一斤已達(dá)9.2元、9.3元，和全國的情況一樣，我省生豬收購價(jià)也已達(dá)到2008年的歷史高點(diǎn)。”河北省養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長劉文科說。
市場：一斤豬肉15元
“怎么這豬肉一天一個(gè)價(jià)，幾天不買豬肉，都漲到15元一斤了�？磥硪院筮�是少吃點(diǎn)吧。”近日在省會(huì)，一位朋友向記者抱怨道。在她印象里，去年夏天，一斤豬肉不過八九元錢，可今年不過兩個(gè)月時(shí)間就從11元多漲到現(xiàn)在的15元。“不知道這肉價(jià)還會(huì)不會(huì)上漲？又會(huì)不會(huì)帶動(dòng)其他食品價(jià)格的上漲。”朋友擔(dān)心地說。“最近這段時(shí)間，豬肉一個(gè)勁兒往上漲，精瘦肉15元一斤，有的甚至賣到16元一斤。”石家莊市塔北路菜市場一位豬肉經(jīng)營者說。
據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品與農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測，從生豬收購價(jià)來看，今年以來全國生豬價(jià)格總體持續(xù)上漲，進(jìn)入6月份后漲速明顯加快。截至2011年6月11日一周，全國生豬周收購均價(jià)每斤為8.67元，同比漲幅為72.4%。從豬肉零售價(jià)格來看，6月6日以來全國豬肉價(jià)格漲勢明顯趨緩，6月13日，豬后臀尖肉、豬五花肉價(jià)格每斤分別為14.11元、13.35元，同比漲幅為58.4%、64.4%。“現(xiàn)在的生豬收購價(jià)是9.2元一斤，基本上已達(dá)到了歷史高點(diǎn)。”正定養(yǎng)豬大戶張?jiān)焖ǜ嬖V記者，2007年生豬收購價(jià)最高時(shí)是10元/斤，但只賣了3天，隨后就降到9.8元、9.5元，春節(jié)后就到了9.2元，十天左右就降到了9元以下，“2008年的這個(gè)時(shí)候生豬收購價(jià)格是8.2元/斤。”
分析：還是供應(yīng)問題
“造成生豬價(jià)格上漲的原因，主要是生豬存欄量急劇下降。”劉文科介紹，2010年我省部分生豬主產(chǎn)區(qū)發(fā)生疫情，造成母豬流產(chǎn)、死胎，仔豬、育肥豬死亡；加之2010年上半年生豬養(yǎng)殖行業(yè)長達(dá)5個(gè)月的行業(yè)虧損將大量中小養(yǎng)殖戶擠出市場，能繁母豬存欄持續(xù)下降。2010年6、7月份開始的豬價(jià)反彈帶動(dòng)了補(bǔ)欄積極性，能繁母豬存欄量從9月開始反彈。但是由于疫病頻繁多發(fā)，母豬的存欄量一直未能有效增加，遠(yuǎn)不能滿足正常需求。其次，飼料、原材料上漲，以及人力成本的上升也為肉價(jià)上漲帶來了影響。
疑問：一頭豬的利潤有多大？
據(jù)報(bào)道，2010年下半年開始生豬價(jià)格一路上漲，生豬養(yǎng)殖盈利水平持續(xù)提高。反映盈利水平的豬糧比價(jià)今年3月底升至7.1:1，創(chuàng)2010年以來的新高，4月份以來豬糧比價(jià)一直保持在7以上。全國生豬平均盈利突破了600元，利潤水平和2008年相比還有15%至20%的空間。“目前，一頭200多斤的生豬出欄，可以凈賺700元左右。”張?jiān)焖ㄕf。而實(shí)際上，他這個(gè)數(shù)據(jù)還是比較保守的。他告訴記者，現(xiàn)在以豬糧比來算養(yǎng)殖戶是否盈利已不太科學(xué)，因?yàn)轱暳系闹饕煞种�，豆粕的價(jià)格上漲比較大，已是玉米價(jià)格的2倍，“這幾天一噸又漲了100元，已達(dá)3380元一噸了。”張?jiān)焖ㄕf�，F(xiàn)在，養(yǎng)殖戶都用“錢肉比”來計(jì)算盈虧，也就是投入多少錢豬能長一斤肉，“目前基本上5.5:1，也就是投入5.5元，豬能長一斤肉。按豬肉200斤出欄，一斤9.2元算，一頭豬的利潤能在700多元。如果230斤出欄的話，養(yǎng)一頭豬的利潤就能達(dá)到800多元。”張?jiān)焖ㄕf。
延伸：肉價(jià)上漲影響誰？
據(jù)了解，因全國大部分省、市、自治區(qū)豬價(jià)反季節(jié)上漲，導(dǎo)致生豬市場豬源緊缺。豬價(jià)上漲使屠宰企業(yè)收購成本大幅增加，豬源趨緊，為將成本轉(zhuǎn)嫁出去，肉價(jià)也不斷攀高。
短期內(nèi)的肉價(jià)上漲，也沒有讓養(yǎng)殖戶們走出虧本的陰影。“養(yǎng)豬一般三年一個(gè)周期，一年掙錢，一年賠錢，一年不賠不掙。”張?jiān)焖ㄕf，疫病仍然無法控制，此外，玉米、大豆價(jià)格不斷上漲，成本擺在那里。莫看眼下豬價(jià)好，很多人還是擔(dān)心萬一發(fā)生疫情，成本都無以收回。
在各大農(nóng)貿(mào)市場上，豬肉經(jīng)營者也表示，自從肉價(jià)上漲以來，他們的銷量都下降了二三成，“天熱，肉價(jià)又不斷上漲，買的人自然少了。”
而豬價(jià)影響的還不僅是這些，在CPI的統(tǒng)計(jì)中，食品類約占三分之一的權(quán)重，作為主要食品的豬肉尤其是重要的觀察指標(biāo)。有人士認(rèn)為，豬肉價(jià)格每上漲20%，就會(huì)影響CPI約0.6個(gè)百分點(diǎn)，如再考慮對其他食品的帶動(dòng)，可能影響CPI約1個(gè)百分點(diǎn)。豬肉的價(jià)格大幅度上漲，會(huì)直接導(dǎo)致通脹壓力的增加。
未來：豬價(jià)在最高點(diǎn)不會(huì)呆太久
“豬價(jià)在最高點(diǎn)區(qū)域不會(huì)保持太久，現(xiàn)在供需缺口已經(jīng)達(dá)到頂峰，不可能再繼續(xù)擴(kuò)大�，F(xiàn)在主要看成本因素，如果飼料成本繼續(xù)上漲，則還有可能推動(dòng)豬價(jià)上漲。”采訪中，劉文科和張?jiān)焖ň@樣說。
由于生豬養(yǎng)殖周期較長，從母豬補(bǔ)欄到商品豬出欄需要大半年時(shí)間，供不應(yīng)求的局面還將繼續(xù)，而需求量不減，對生豬價(jià)格上行構(gòu)成強(qiáng)力支撐。但同時(shí)，由于豬肉價(jià)格上漲，居民消費(fèi)意愿下降，過高的價(jià)格已經(jīng)抑制了部分消費(fèi)需求，隨著氣溫不斷升高，豬肉消費(fèi)進(jìn)入淡季，有望緩解價(jià)格上漲壓力。“綜合需求和價(jià)格的高度，并結(jié)合往年的經(jīng)驗(yàn)看，生豬價(jià)格短期內(nèi)還會(huì)在高位震蕩。”劉文科說。
采訪中，對于豬肉價(jià)格“過山車”式的波動(dòng)，有關(guān)專家建議，政府調(diào)控應(yīng)兩頭抓，一方面對消費(fèi)者進(jìn)行補(bǔ)貼，另一方面扶持規(guī)�；�、集約化養(yǎng)殖，促進(jìn)養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行“全要素投入”，不僅是土地、資金、勞動(dòng)力要素的投入，還應(yīng)包括研發(fā)和新技術(shù)推廣。通過長遠(yuǎn)的發(fā)展，讓豬價(jià)逐漸擺脫“過山車”式的波動(dòng)。
